Pizza Gourmet

La nuova pizza croccante

by artebiancablog
Alessandro Lo Stocco presenta il suo primo libro: “La nuova pizza croccante” nel quale mette nero su bianco tutta la sua esperienza professionale, compresa la sua parentesi newyorkese. Si parte con le materie prime, si passa alla tecnica con i diversi impasti, per giungere alle ricette che avvicinano il mestiere del pizzaiolo a quello dello chef. Pizze e focacce, grazie a ques...
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Pizza di sfoglia

by artebiancablog
Pizza di sfoglia
Pizze gourmet, pizze farcite, pizze leggere… E se la pizza fosse fatta di sfoglia? L’idea creativa per un ottimo antipasto: sfoglia classica, un velo di mozzarella, pomodoro e alici. Una ricetta per buongustai del Maestro Giancarlo Perbellini, pubblicata sul suo nuovo volume Millesfoglie, edito da Italian Gourmet. COMPOSIZIONE Sfoglia classica o inversa (cotta con spess...
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La pizza contemporanea, Simone Padoan

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La pizza contemporanea, Simone Padoan
Il libro dedicato alla pizza contemporanea è unico nel suo genere, perché originale è il suo autore, Simone Padoan, innovativi i suoi metodi di produzione e straordinarie le sue ricette. Quasi vent’anni fa Simone decide di allontanarsi dalla pizza tradizionale per creare un prodotto innovativo che si rifà molto alle abilità tecniche dell’arte della panificazione e, nello stesso...
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In the Kitchen Tour fa tappa all’Albereta con la giornata dedicata alla pizza gourmet

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Chef e pizzaioli provenienti da tutta Italia si sono riuniti lunedì 3 settembre per l'unica tappa dedicata alla pizza gourmet di In the Kitchen Tour, evento organizzato da CHIC Charming Italian Chef, l'associazione che riunisce un centinaio di grandi professionisti - oltre a cinquanta stelle Michelin - che propongono una cucina creativa, nel rispetto delle materie prime italian...
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