Ricetta a cura del Maestro Luigi Biasetto, presentata durante la demo Elle & Vire "Inspiration by Biasetto".
La ricetta si riferisce alla realizzazione di 10 pezzi da 500 g.
FASE 1
Ingredienti e procedimento
• Uova a 24°C 430 g
• Tuorli 100 g
• Latte fresco 140 g
• Latte condensato 190 g
• 8 baccelli vaniglia Bourbon
• Sale 6 g
• Tpt molto fine di ...
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