Ricetta tratta dalla nuova edizione di "Percorsi", primo volume monografico del maître pâtissier Gianluca Fusto, edito da Italian Gourmet.
COMPOSIZIONE
• Biscotto Sablée Bretone sale e vaniglia
• Crema al mandarino
• Amaretto morbido alle scorze d’agrumi
• Gelatina morbida al mandarino
• Mousse Yoghi e mandarino
• Glassa bianca lucida
Quantitativi
• 6 cerchi da 16 ...
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