Ireks

Base pizza tipo Napoli

by artebiancablog
Una ricetta "professionale" proposta da Ireks con l'utilizzo dei prodotti dell'azienda per la linea di panificazione. Base pizza tipo Napoli con l'utilizzo del lievito naturale & malto. Ingredienti: Farina di grano tenero 10,000 kgIL LIEVITO NATURALE & MALTO 0,100 kgSale 0,200 kgLievito 0,040 kgAcqua 6,000 l Totale impasto 16,340 kg Procedimento: Impa...
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Rex Soleo

by artebiancablog
Rex Soleo
Semilavorato per la produzione di pane con Semi di Chia (Salvia hispanica) prodotto da Ireks, azienda conosciuta in tutto il mondo per i suoi ingredienti per panificazione di altissima qualità e per le sue idee creative in materia che hanno catturato l'attenzione anche di molti pasticceri. Rex Soleo è un mix al 50% altamente versatile per panificazione che contiene una combi...
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La tradizione incontra l’innovazione

by artebiancablog
La tradizione incontra l'innovazione
Dimostrazione a cura di Tiziano Di Vito, tecnico dimostratore di Ireks, e di Petra Von Bey, technical advisor Dreidoppel, presso Artebianca, nei laboratori di CAST Alimenti, la Scuola di Cucina. Nel corso dell'evento è stata presentata la nuova gamma di aromi Dreidoppel rivolta ai canali di panificazione, pasticceria e Ho.Re.Ca. Una linea innovativa di essenze che sa guardar...
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