Giancarlo Perbellini

Pizza di sfoglia

by artebiancablog
Pizza di sfoglia
Pizze gourmet, pizze farcite, pizze leggere… E se la pizza fosse fatta di sfoglia? L’idea creativa per un ottimo antipasto: sfoglia classica, un velo di mozzarella, pomodoro e alici. Una ricetta per buongustai del Maestro Giancarlo Perbellini, pubblicata sul suo nuovo volume Millesfoglie, edito da Italian Gourmet. COMPOSIZIONE Sfoglia classica o inversa (cotta con spess...
Leggi tutto

Aria di sfoglia, ciliegie e Kirsch

by artebiancablog
Aria di sfoglia, ciliegie e Kirsch
Tono su tono: il colore della ciliegia dà il carattere di questa creazione che gioca sulle sfumature del rosso, in un’alternanza di sfoglia, crema al Kirsh e ciliegie fresche. Aria di sfoglia, ciliegie e Kirsch è una ricetta del Maestro Giancarlo Perbellini, pubblicata sul suo nuovo volume Millesfoglie, edito da Italian Gourmet. COMPOSIZIONE Sfoglia inversa Crema al Kirsc...
Leggi tutto

Millesfoglie, Giancarlo Perbellini

by artebiancablog
Millesfoglie, Giancarlo Perbellini
Giancarlo Perbellini torna a firmare un volume per Italian Gourmet tutto dedicato alla pasta sfoglia, il suo primo amore, ereditato dalla preziosa tradizione famigliare legata a questa fondamentale base in pasticceria che, oltre a essere punto di partenza, è dessert essa stessa grazie alla sua invidiabile versatilità. Millesfoglie raccoglie le proposte dolci e salate di uno ch...
Leggi tutto

Panettone – i segreti dei maestri pasticceri in un libro dedicato al dolce meneghino

by artebiancablog
Panettone_Italian Gourmet_Artebianca
Un capolavoro di lievitato interpretato dai più grandi maestri della pasticceria italiana. In una parola, Panettone. Il dolce delle feste, il lievitato per eccellenza: studiato, reinterpretato, variegato, ma mai dimenticato. In un volume unico Italian Gourmet racchiude la tecnica e le ricette di un dolce che ha fatto scuola perché, se il panettone ormai non ha più segreti, l...
Leggi tutto