Il Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia, presenta una deliziosa variazione del tradizionale croissant.
POOLISH
Ingredienti
• Farina 00 w 320 p/l 0,50 g 400
• Carote centrifugate g 400
• Lievito di birra g 10
IMPASTO
Ingredienti
• Farina 00 w 320 p/l 0,50 g 600
• Lievito di birra g 20
• Tuorli g 100
• Sale g 25
• Pasta aromatica...
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