Oggi vi presentiamo una ricetta di Giambattista Montanari, tratta dal suo libro “pH 4.1 – Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata”, vincitore del Gourmand Cookbook Awards 2016 nella categoria migliore libro di pasticceria professionale.
Il libro, edito da Chiriotti Editori, spiega i segreti della lievitazione in pasticceria, con dovizia di particolari tecnici e immagin...
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