Ricetta realizzata dal Maestro Davide Comaschi, Campione del Mondo di pasticceria, durante la demo "Il gusto del natale" realizzata da Artebianca in collaborazione con Callebaut.
MOUSSE AL CIOCCOLATO
• Crema pasticcera 330g
• Arriba 39% 180g
• Madagascar 67% 50g
• Gelatina in polvere 100 bloom 5g
• Acqua 25g
• Panna montata lucida 530g
Sc...
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