Un boccone di dolcezza al cacao in polvere Plein Arome di Barry Callebaut per accompagnare ogni momento della giornata. Una ricetta della Chef di Chocolate Academy Milano Marta Giorgetti
Ingredienti:
200g uova
90g latte
164g zucchero grezzo
40g zucchero invertito
4g sale
190g farina debole
50g Cacao Barry in polvere plein arome
9g baking
253g burro
Preparazione
Unire uova, latte, zuccheri, sale e miscelare senza montare. Unire le polveri precedentemente miscelate.
Unire il burro fuso a 50°C.
Lasciar riposare per una notte in frigorifero. Dosare negli stampi in metallo leggermente unti. Preriscaldare il forno a 200°C, quindi infornare abbassando subito la temperatura a 170°C. Cuocere per 12 minuti con valvola chiusa.
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