Ingredienti
• Latte fresco intero g. 5000
• Panna fresca 35% g. 1000
• Zucchero semolato g. 1500
• Destrosio g. 200
• Copertura bianca VELVET g. 1250
• Latte in polvere magro g. 400
• Neutro 5 g. 50
• Pura pasta di mandorla tostata g. 600
Procedimento
Pastorizzare gli ingredienti a 85°C.
Mantecare la massa.
Ricoprire gli stecchi con la massa preparata.
Immergere lo stecco nel Ice Chocolate Milk.
Decorare il gelato prima che la copertura solidifichi.
Temperatura di servizio: -12°C circa