Le Ricette di Artebianca, il nuovo format con ricette esclusive create per Artebianca e realizzate dagli Chef insieme ad amici e appassionati di cucina.
Ogni ricetta un ospite a sorpresa!
Per festeggiare il modo alternativo il Carnevale, lo Chef Piercarlo Zanotti, in cucina con Alessandra Iaria di Dai Cuciniamo con la Iaia, stupisce con la sua rivisitazione delle chiacchiere.
Bellissime e buonissime, grazie all’estratto naturale Pink ravanello e ciliegia di Molini Spigadoro.
Ringraziamo Luca Dall’Olio per la location e gli sponsor tecnici Giblor’s e Promo One.
INGREDIENTI
• Farina per chiacchere Pasini 500 g
• Zucchero semolato 60 g
• Burro morbido 30 gr
• Uova intere 100 gr
• Tuorlo 30 gr
• Un pizzico di sale
• Polvere di cannella 3 gr
• Succo di un’arancia
• Bakink (lievito) 3 g
• 2 cucchiai di cognac
• Estratto naturale gusto Pink ravanello e ciliegia 30 gr
• Zucchero a velo per spolverare
• Olio di girasole per friggere
PROCEDIMENTO
Unire in una planetaria gli ingredienti.
Nel caso lo impastiate a mano, formare una fontana e all’interno mettere tutti gli ingredienti.
Lavorare con la planetaria o a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo, ma morbido ed elastico.
Avvolgerlo con la pellicola e farlo riposare per circa 2 ore in frigorifero.
Con la macchina della pasta (con una piccola sfogliatrice) stendere in maniera uniforme e regolare l’impasto, alla misura zero, e lasciarlo riposare per qualche minuto, tagliare con la nostra bicicletta o rotella dalla forma desiderata, avendo cura di fare un taglio all’interno per far gonfiare bene in cottura.
Friggere in un tegame di ferro con abbondante olio di girasole alla temperatura di 175°C per qualche minuto.
Togliere con il ragno (con la schiumarola) dal tegame, lasciare asciugare bene sulla carta per fritti, disporre nel piatto e spolverare una volta fredde con abbondante zucchero a velo (non igroscopico).
Note
Usando questo estratto naturale vi consigliamo una cottura veloce, senza superare la temperatura di 175°C e di non mettere troppe chiacchere nell’olio, evitando di far abbassare la temperatura, in modo tale da non alterare il colore dell’impasto.