Oggi presentiamo questa interessante ricetta per la preparazione di un dolce perfetto per le imminenti Festività: gli Alberelli di Natale.
La ricetta è stata realizzata utilizzando burro Corman. Corman è un produttore di riferimento a livello internazionale per quanto riguarda burro e materie prime derivate per la pasticceria professionale e la ristorazione. Un’azienda che si è distinta per la ricerca continua, sostenuta da maestri e chef che collaborano stabilmente all’innovazione dei prodotti perché questi possano rispondere nel miglior modo alle esigenze creative dei professionisti.
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 28 minuti
Ingredienti per 8 persone
• Uova 130 g
• Burro morbido 135 g
• Zucchero 135 g
• Farina 130 g
• Cacao 12 g
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 3/4 cucchiai di succo di arancia
Ghiaccia
• Albume 10 g
• Succo di limone 10 g
• Zucchero a velo setacciato 140 g
• Colorante alimentare rosso
Decorazione
• zucchero a velo
Preparazione
Montate il burro con lo zucchero, il succo di arancia e la vanillina.
Senza smettere di mescolare, aggiungete, una alla volta, le uova. Setacciate su tutto la farina con il cacao, il lievito e il sale; mescolate, poi versate il composto nelle impronte, quindi infornate a 170° per 25/28 minuti.
Una volta sfornate, aspettate 5 minuti, poi sformare gli alberelli sulla gratella in attesa che si raffreddino.
Per la ghiaccia: iniziate a lavorare lo zucchero a velo aggiungendo l’albume e il succo di limone.
Lavorate il composto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una massa gonfia e sostenuta, quindi dividete la ghiaccia in due parti e coloratene una di rosso.
Decorazione
Ponete le ghiacce separatamente in due conetti di carta oleata e decorate le parti cave degli alberelli. Lasciate asciugare per 20 minuti circa.
Infine adagiate gli alberelli in piedi sul piatto, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
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