La lievitazione lenta

La lievitazione lenta di Piergiorgio Giorilli
"La lievitazione lenta" di Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, è la nuova guida completa sulla tecnica della lievitazione lenta, destinata a diventare un testo di riferimento per addetti ai lavori e semplici appassionati. Un volume tecnico che affronta l'argomento senza tralasciare alcun dettaglio, passando in rassegna le materie prime e le tecniche, con dovizia ...
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Il grande libro del pane

Piergiorgio Giorilli, riconosciuto da tutti come un grande maestro panificatore, mette tutta la sua sapienza, i suoi trucchi e i suoi segreti in un libro destinato a diventare un punto di riferimento per gli addetti ai lavori, ma anche per chiunque voglia fare il pane a casa propria senza sbagliare. Si parte dal mondo dei cereali, per poi proseguire analizzando la farina (in...
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