Callebaut

Java Nitro Rocher

27 Settembre 20166 Ottobre 2016 by artebiancablog

Ricetta creata per Callebaut da Lieven Lootens, Chef del Ristorante 't Aards Paradijs e ambasciatore del cioccolato Callebaut in Belgio. Lieven Lootens è un famoso chef autodidatta molto attento al rispetto delle persone e della natura. Ed è proprio questa sua propensione alla cura che gli ha permesso di diventare un'eccellenza nel settore food e di entrare nel circuito di C...

Combinazione esotica di cioccolato

13 Settembre 201613 Settembre 2016 by artebiancablog

Oggi presentiamo una ricetta creata per Callebaut, azienda belga rinomata in tutto il mondo per il suo cioccolato di altissima qualità, da Alexandre Bourdeaux - Technical Advisor di Callebaut e direttore della Chocolate Academy in Wieze, Belgio, l'accademia del cioccolato voluta e promossa proprio da Callebaut. Prima di entrare a far parte del circuito Callebaut nel 2006, Al...

Gelato miele e cioccolato

30 Agosto 201628 Agosto 2016 by artebiancablog

Ricetta creata da Stephan Grijspeerd, maestro pasticcere del ristorante "De Zoete Zonde" in Belgio, per Callebaut, azienda di cui abbiamo già avuto occasione di parlare per la straordinaria qualità del suo cioccolato belga, nonché per le varie collaborazioni con rinomati pasticceri ed iniziative per la promozione, la ricerca e la formazione in merito all'arte del cioccolato. ...

Parfait al cioccolato Grenade

16 Agosto 20169 Agosto 2016 by artebiancablog

Oggi presentiamo una incantevole ricetta creata da Lieven Lootens, Chef del Ristorante 't Aards Paradijs e Ambasciatore del cioccolato in Belgio per Callebaut, azienda di cui abbiamo già avuto il piacere di parlare su questo blog e che si è distinta a livello mondiale per la qualità eccezionale dei suoi cioccolati belgi. La ricetta è per 10 persone. PARFAIT AL C...

Gelato al caffè italiano con meringa

9 Agosto 20169 Agosto 2016 by artebiancablog

Ricetta creata da Kristof Coppens, chef belga membro di JRE - Jeunes Restaurateurs (Giovani Ristoratori d'Europa) e collaboratore di Callebaut, azienda nota nel mondo per la produzione di cioccolati belgi di altissima qualità e che si è distinta perché fa cultura del cioccolato con la propria accademia Chocolate Academy, nonché attraverso i premi che ogni anno assegna ad artist...

Art-Gelato

12 Luglio 20166 Luglio 2016 by artebiancablog

Ingredienti • Latte fresco intero g. 5000 • Panna fresca 35% g. 1000 • Zucchero semolato g. 1500 • Destrosio g. 200 • Copertura bianca VELVET g. 1250 • Latte in polvere magro g. 400 • Neutro 5 g. 50 • Pura pasta di mandorla tostata g. 600 Procedimento Pastorizzare gli ingredienti a 85°C. Mantecare la massa. Ricoprire gli stecchi con la massa preparata. Immerger...

Fashionable Saga

28 Giugno 201615 Giugno 2016 by artebiancablog

Pochette di Lady Gaga, ricetta a cura di Philippe Vancayseele, Direttore Chocolate Academy™ Montreal, Canada TUILE DI GRANELLA DI CACAO Ingredienti e preparazione • Zucchero 150 g • Pectina NH 3 g Miscelare i due ingredienti. • Burro 100 g • Glucosio 50 g Aggiungere. • Granella di cacao Callebaut® NIBS-S 90 g Scaldare e aggiungere. Far sobbollir...

Selezione di cioccolati Callebaut

24 Giugno 201615 Giugno 2016 by artebiancablog

Callebaut propone una selezione di cioccolati, ideale per lavorare le preparazioni dei gelati. Il loro alto contenuto di burro di cacao garantisce un veloce indurimento ed una consistenza molto flessibile. Quindi non si spezzeranno al loro indurimento nelle applicazioni a bassissime temperature. Ideali per immergere e ricoprire palline di gelato, bastoncini,...

Cioccolati Ice Callebaut

22 Giugno 2016 by artebiancablog

Con questo post vogliamo portare alla vostra attenzione la nuova selezione di Cioccolati Ice di Callebaut, azienda rinomata a livello internazionale per l’altissima qualità dei suoi cioccolati belgi. I Cioccolati Ice – al latte, fondente e bianco – sono ideali per lavorare le preparazioni dei gelati. Il loro alto contenuto di burro di cacao garantisce, infatti, un veloce ind...

Copertura pinguino bianco

22 Giugno 201622 Giugno 2016 by artebiancablog

Prodotta da Callebaut, azienda leader nel mondo per la produzione di cioccolati belgi di altissima qualità nonché realtà che ha fatto cultura di questa straordinaria materia prima costituendo un'accademia (Chocolate Academy) e premi per artisti cioccolatieri (World Chocolate Masters), la copertura pinguino al cioccolato bianco liquida è particolarmente indicata per la preparazi...