Callebaut

Unione di mandorle e cioccolato

18 Aprile 201714 Aprile 2017 by artebiancablog

Vi presentiamo oggi una ricetta dai delicati sapori del latte di mandorla in una bavarese liscia come la seta, creata per Callebaut da Alexandre Bourdeaux, Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio). Una mousse al cioccolato fondente e un croccante pralinato creano profondità e contrasto. PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO Ingredienti e preparazione • Tuorli 100g ...

Gelato al cioccolato e noci

21 Marzo 201721 Marzo 2017 by artebiancablog

Stupite gli amanti del gelato al cioccolato con il gusto del vero cioccolato belga. Il Finissimo Cioccolato Belga Callebaut Fondente 811 nasce da una ricetta segreta di oltre 100 anni, amata da tutti. Oggi proponiamo la ricetta di un grande classico, dal tocco squisitamente moderno: il gelato al cioccolato e noci, una combinazione in cui tutti gli aromi del gianduiotto veng...

Gelato al cioccolato con lamponi

14 Marzo 201713 Marzo 2017 by artebiancablog

Callebaut Single Origin – Sao Thomé, Fondente

I Grandi Cioccolati Del Mondo Con la collezione Origin della Callebaut, è possibile creare un gelato al cioccolato dal gusto unico, come le pregiate fave di cacao che conservano l’aroma della regione di provenienza. Oggi andiamo a Sao Thomé, piccola isola dell’Africa occidentale, e scopriamo il sapore incredibile del suo cacao fondente molto aromatico, caratterizzato da f...

Gelato al cioccolato con arancia e arachidi

7 Marzo 20176 Marzo 2017 by artebiancablog

Un gelato piacevolmente amaro dalle rinfrescanti note fruttate, realizzato con Callebaut Single Origini Brazil, il cioccolato fondente 66,8% fatto con fave di cacao trinitario e forassero. Ingredienti • 1 sacchetto di Callebaut ChocoBase • 2,4 kg di acqua (70 - 85°C) • 800 g di Callebaut Single Origin – Brasile Fondente Rifinitura e presentazione Quando il gelato...

Intima alleanza – macaron ai lamponi e cioccolato

3 Gennaio 20172 Gennaio 2017 by artebiancablog

Ricetta per 25 macaron, creata per Callebaut da Alexandre Bourdeaux - Technical advisor - Accademia del cioccolato del Belgio. Alexandre Bourdeaux, dopo una carriera di pastry chef presso una delle più importanti catene di hotel al mondo che lo ha portato ad esprimersi ed imparare nelle città di Milano, de Il Cairo, Tokyo, Chicago e Londra, dal 2006 è a capo dell'Accademia d...

Cioccolati Single Origin Callebaut®

25 Novembre 201622 Novembre 2016 by artebiancablog

cioccolati-callebaut-single-origin_Artebianca

Nelle ultime settimane abbiamo pubblicato sulla pagina Facebook di Artebianca una serie di aggiornamenti che raccontano le caratteristiche dei cioccolati della linea Single Origin di Callebaut®. In questo post del blog vogliamo riassumere i valori e le premesse di questa Linea e riportare le specificità dei singoli cioccolati che la compongono. Ogni copertura della linea ...

Stelle in cioccolato Callebaut®

23 Novembre 201622 Novembre 2016 by artebiancablog

Se sei alla ricerca di una decorazione che sappia coniugare fantasia, praticità e bontà assoluta, non puoi non pensare alle Stelle in Cioccolato Callebaut®. Nate come idea creativa perfetta per il periodo natalizio, tipicamente il momento dell'anno in cui si consuma la maggior quantità di dolci, queste stelle di cioccolato consentono di trasformare facilmente anche le creazi...

Dolce al cioccolato fondente in tazza

1 Novembre 201629 Ottobre 2016 by artebiancablog

Ricetta creata per Callebaut, azienda riconosciuta nel mondo come massimo referente per il cioccolato belga tanto da avviare percorsi formativi specifici per maestri cioccolatieri, da Andrea De Bellis. De Bellis è un maestro pasticcere con la vocazione per il bello e per il dettaglio, che si è formato in varie nazioni collaborando tra gli altri con Paco Torreblanca, Ferran A...

Il gusto del Natale

19 Ottobre 201626 Ottobre 2016 by artebiancablog

La demo organizzata lunedì 17 ottobre in CAST Alimenti in collaborazione con Callebaut e dedicata ai clienti pasticceri Artebicanca, ha visto come protagonista il cioccolato di altissima qualità. Una dimostrazione davvero molto ben riuscita, in cui il Maestro Davide Comaschi ha elargito suggerimenti sulla lavorazione del cioccolato Callebaut per ottimizzare i tempi produttiv...

Macaron con meringa all’italiana

10 Ottobre 201611 Ottobre 2016 by artebiancablog

La ricetta, utile per la realizzazione di circa 35 macaron, è stata creata per Silikomart dal Maestro Gelatiere e Pasticcere Luca Bernardini utilizzando cioccolato Callebaut. Luca Bernardini scopre la sua passione per la gelateria lavorando come assistente del maestro Pino Scaringella e, proprio grazie all’esperienza maturata al seguito di questa celebrità dell’arte gelatier...