Il gelato da passeggio ideale come proposta nelle calde giornate estive.
Amato da grandi e piccini con l’utilizzo degli Ice Chocolate Callebaut e delle decorazioni MonaLisa sarà ancora più irresistibili.
Consiglio dello Chef “Per rendere piu golosi i coni farcire precedentemente il loro interno con Chococrema Callebaut”
Scopriamo come realizzare i coni mignon con l’Ice Chocolate Gold e Fondente.
Cioccolato Gold
Ingredienti:
Callebaut® Choco Gelato Gold 1600 g
Acqua calda (60-75˚C) 1400 g
Latte intero 1000 g
Callebaut® Ice Chocolate Gold
Procedimento:
Fondere Callebaut® Chocogelato Gold nell’acqua calda ed emulsionare bene con il minipimer. Aggiungere il latte ed emulsionare nuovamente. Se possibile, lasciare riposare per mezz’ora.
Versare in gelatiera. Riempire lo stampo di silicone con il gelato, appoggiarci sopra il minicono e abbattere. Smodellare. Immergerli in Callebaut® Ice Chocolate Gold sciolto a 38°C.
Cioccolato fondente
Ingredienti:
Callebaut® ChocoGelato Extra Fondente 1600 g
Acqua calda (60-75˚C) 2400 g
Callebaut® Ice Chocolate Fondente
Procedimento:
Fondere Callebaut® Chocogelato Extra Fondente nell’acqua calda ed emulsionare bene con il minipimer. Se possibile, lasciare riposare per mezz’ora. Mantecare. Riempire lo stampo di silicone con il gelato, appoggiarci sopra il minicono e abbattere. Smodellare. Immergere in Callebaut® Ice. Chocolate fondente sciolto a 38°C.
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