Prodotti

L’eccellenza della pasticceria dalla A alla Z

by artebiancablog
Un nuovo incredibile lavoro editoriale, da collezione per professionisti e amatori, del maestro dei maestri della pasticceria italiana: Iginio Massari.Conoscenza, bellezza, bontà, storia e un po' di poesia: c'è tutto l'essere di Iginio Massari in questo volume che rappresenta la summa del sapere del maestro. Non (solo) un dizionario didattico, ma la condivisione della sua comp...
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Callebaut NXT

by artebiancablog
Grande novità in casa Callebaut, cioccolato NXT per una nuova generazione di cioccolato 100% vegetale, un prodotto perfetto per tutte le creazioni vegane, vegetali e prive di lattosio e derivati del latte. I due prodotti, DARK e MILK, sono stati pensati e creati per la prossima generazione di amanti del cioccolato, desiderosi di rispettare il pianeta, sentirsi bene e assap...
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Dolce Angolo Pasticceria

by artebiancablog
Domenica 3 ottobre abbiamo presenziato all'inaugurazione della storica Pasticceria Dolce Angolo della famiglia Filippini. Un cambio sede e una diversa "dimensione" in un nuovo e moderno complesso in via Giacomo Matteotti, 85 sempre a Rezzato, l'esigenza di ampliare sia il banco, l'accoglienza che il laboratorio, era da parecchio un'esigenza nell'aria...e così la decisione d...
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Viennoiserie

by artebiancablog
L'ultimissima novità della famiglia Pavoni Italia, Viennoserie. La vera arte dei prodotti da forno. Dall’incontro tra il know-how Pavoni Italia e talento del pasticciere francese Johan Martin nascono sette nuove fasce microforate dedicate al mondo della Viennoiserie. Le fasce, realizzate in Italia dalle mani degli artigiani Pavoni, sapranno valorizzare ogni prodotto da f...
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Corman, partner esperto di burro n°1 con un focus particolare sulla qualità!

by artebiancablog
Dalla rassegna stampa Corman, uno sguardo più da vicino ai prodotti leader di settore di questa rinomata azienda. A meno di un anno dall’alluvione che ha danneggiato gli stabilimenti dell’azienda in Belgio, la produzione è nuovamente attiva, con al centro i burri da laminazione, fiore all’occhiello della multinazionale. Corman, multinazionale Belga leader nella lavorazio...
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Elle e Vire panna Excellence secondo i maestri del gusto

by artebiancablog
Dalla rassegna stampa Elle & Vire Professionel, novità di gusto con l’utilizzo della panna Excellence. Con il suo sapore fresco e cremoso, questo prodotto è in grado di esaltare altri sapori, per un risultato eccellente al servizio di Chef e Pastry Chef. La Crème Excellence è ad oggi un ingrediente il più vicino possibile alla natura, capace di esaltare il sapore del...
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Sifone gourmet Isi

by artebiancablog
L'uso del sifone in pasticceria e cucina è sempre più diffuso, parliamo dell'utilizzo del sifone combinato con il latte, prodotto per eccellenza per rendere originali le proposte di caffetteria/pasticceria. La combinazione di iSi System e del latte permette di creare in poco tempo una schiuma eccezionale da poter utilizzare in svariati modi. Il latte, soprattutto se util...
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Gamma prodotti Agrimontana consigliati da Artebianca per la gelateria

by artebiancablog
Un must per l’estate, di cosa stiamo parlando? dell'utilizzo delle basi Agrimontana. Diamo uno sguardo più da vicino a questi prodotti ed alla loro conseguente divisione in macro categorie rispetto alla necessità del gelatiere.Ingredienti evoluti di origine assolutamente naturale che conferiscono adeguata struttura a gelati, sorbetti, semifreddi e ne semplificano la prepara...
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Cioccolateria Moderna, dalla forma al dettaglio

by artebiancablog
Un nuovo volume dalla selezione Artebianca. Prima opera del maestro cioccolatiere Maurizio Frau, “Cioccolateria moderna. Dalla forma al dettaglio”, illustra le molte lavorazioni possibili con il cioccolato: praline, barrette, soggetti e uova di Pasqua, in una combinazione di tecnica dettagliata e creatività Il mondo del cioccolato del pluripremiato Maurizio Frau in un vo...
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Crostate e plumcake, i miei dolci da viaggio classici e moderni

by artebiancablog
Un volume per la collana iTecnici di Italian Gourmet, curato da Davide Malizia, il re dello zucchero nonché pluripremiato campione di pasticceria. Un libro ricco di spunti per chi vuole ampliare la propria proposta in pasticceria attraverso i dolci da forno ispirati alle antiche torte da credenza. “Crostate e plumcake” si compone di una parte introduttiva, quattro capitoli...
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