Prodotti

Sorbetti e Gelati, di Angelo Grasso.

5 Luglio 20184 Luglio 2018 by artebiancablog

È nuovamente disponibile nel Cash & Carry Artebianca, la ristampa del volume Sorbetti e Gelati di Angelo Grasso, famosissimo gelatiere artigianale di fama internazionale. Edito da Italian Gourmet e uscito con la prima edizione nell’autunno del 2012, Sorbetti e Gelati si è presto affermato tra i titoli più richiesti del gruppo editoriale, essendo il manuale fondamentale sul...

Percorsi, di Gianluca Fusto.

27 Giugno 201828 Giugno 2018 by artebiancablog

Percorsi, primo volume monografico di Gianluca Fusto, maître pâtissier di fama mondiale, è tornato finalmente disponibile in una nuova edizione arricchita della traduzione in inglese. Percorsi è quasi una cosmologia del dolce: sembrano tracciate dalla mano di un architetto o un designer le 50 ricette firmate da Gianluca Fusto nel volume la cui nuova edizione vuole sottolinea...

Slip-On Roma di Giblor’s

6 Giugno 20185 Giugno 2018 by artebiancablog

Giblor's presenta una selezione di calzature pensate per completare le collezioni di abbigliamento professionale per Chef e Ho.re.ca. Comfort e funzionalità sono i punti di forza di queste calzature, realizzate nel rispetto delle normative di sicurezza. L'attuale normativa e le leggi che regolamentano l'uso dei dispositivi di protezione individuale e nel caso delle calzature ...

La cottura sottovuoto dei piatti tradizionali. Di Allan Bay

17 Maggio 201815 Maggio 2018 by artebiancablog

La cottura sottovuoto dei piatti tradizionali. Come lavorare le ricette classiche con le tecniche moderne.

In troppi sono convinti che la Cottura a Bassa Temperatura sia “cosa” per grandi cuochi creativi e che quindi non riguardi “gli altri”, ovvero la quasi totalità della ristorazione. Si sbagliano… Certo, i grandi cuochi la usano perché “funziona”, cioè permette loro di rispettare al meglio le grandi materie prime che usano. Ma funziona anche di più per il resto della ristorazi...

Linea Professionale Premana: ergonomia rivoluzionaria

10 Maggio 20189 Maggio 2018 by artebiancablog

Il design speciale del manico dei coltelli della Linea Professionale Premana di Coltellerie Sanelli è stato pensato per ottenere il meglio dalla combinazione di due materiali, uno duro e uno liscio, per un risultato ergonomico eccezionale. L'impugnatura di questi manici ha infatti una funzione fondamentale: lasciare che la mano ed il braccio funzionino nella loro posizione p...

Golosa Pasticceria di Galatea: prodotti per preparazioni 100% naturali

9 Maggio 20188 Maggio 2018 by artebiancablog

Linea-pasticceria-Galatea-Gelinova_Artebianca

Artebianca ha recentemente introdotto nel suo catalogo di materie prime per i professionisti del food i prodotti della nuovissima linea Golosa Pasticceria di Galatea, marchio di Gelinova Group srl, azienda veneta a conduzione familiare che da sempre ha puntato sui valori di una produzione etica. Galatea realizza, infatti, prodotti per il gelato artigianale e per la pasticcer...

Cookies di Omar Busi

4 Maggio 20184 Maggio 2018 by artebiancablog

È tornata finalmente disponibile la nuova edizione di Cookies, volume monografico di Omar Busi dedicato al fantastico mondo dei biscotti, oggi in un formato più agile e colorato, ma con tutto il gusto dell’edizione originale… Con Cookies Omar Busi ha saputo unire la ricerca degli ingredienti e dei rispettivi abbinamenti a creatività, scienza, tecnica e passione. Le ricette d...

Nuove decorazioni per dolci firmate Modecor

18 Aprile 201817 Aprile 2018 by artebiancablog

Dal 1960 Modecor Italiana idea, seleziona e produce decorazioni per pasticceria, gelateria e panetteria per facilitare il lavoro del professionista, rendendo uniche e belle le creazioni dei Maestri pasticceri! Nel nostro Cash & Carry di Via Serenissima è disponibile la nuova collezione 2018/2019 per personalizzare Wedding Cake e i dolci delle ricorrenze tipiche di questa...

Espositori in plexiglass per gelaterie

12 Aprile 201811 Aprile 2018 by artebiancablog

L'estate sta arrivando ed è tempo di pensare all'esposizione della tua gelateria. La nuova linea di espositori in plexiglass per gelaterie distribuiti da Martellato vanta una vasta gamma di portaconi e porta coppette, contenitori per granelle, porta palette, tutti realizzati con materiali di altissima qualità e l'attenzione per il design tipica del Made in Italy. Pratici ...

Bignè-éclair con struttura morbida e superficie liscia

10 Aprile 201816 Aprile 2018 by artebiancablog

Il Bignè-éclair con struttura morbida e superficie liscia, una nuova deliziosa ricetta del Maestro Iginio Massari, tratta dal suo ultimo volume "Non solo zucchero - Volume VII" edito da Italian Gourmet. Ingredienti e procedimento • Acqua g 250 • Latte g 250 • Burro g 200 • Sale g 5 • Zucchero g 10 • Farina bianca 00 g 300 • Uova g 500 In una casseruola portare ...