ricette

Mini coppetta cioccolato al latte

8 Agosto 20238 Agosto 2023 by artebiancablog

Dai 5 colori del cioccolato Callebaut per gli Ice Chocolate, una golosa ricetta per una mini coppetta realizzata con ice-chocolate al latte. "Porta una ventata di allegria e fantasia nella tua vetrina con forme e combinazioni di gusto irresistibili." Ingredienti:Coppetta in cialda 1Callebaut® ChococremaNocciola 4 gCacao Barry® Sablage di nocciole 1Fior di panna...

Gelato fiordilatte con Gelecta Cream

4 Agosto 202320 Luglio 2023 by artebiancablog

Il gelato con Gelecta Cream: Buono, genuino e artigianale. CON GELECTA CREAM 8g su 1kg di miscela al posto di un neutro convenzionale per una texture liscia e setosa, con ottimo incorporamento di aria e con una giusta compattezza e consistenza anche oltre le 24H di stazionamento a banco. Ingredienti per 1KG:Latte 550g Panna 212gLatte in polvere scremato 41g Saccarosio 10...

Monoporzione gelato cioccolato bianco

25 Luglio 202320 Luglio 2023 by artebiancablog

Dai 5 colori del cioccolato Callebaut per gli Ice Chocolate, una golosa ricetta per una monoporzione gelato al cioccolato bianco. Procedimento per realizzare la stracciatella:Ingredienti:Callebaut® Ice Chocolate W2 300 gGelato fior di latte 4000 gPer fare le scaglie di cioccolato Fondere Callebaut® Ice Chocolate, versare il cioccolato sciolto su un foglio di acetato appo...

Torta Bianca W2

14 Luglio 202315 Luglio 2023 by artebiancablog

Di Alberto Simionato, direttore Chocolate Academy™ con l'utilizzo della crema bianca W2 Callebaut. Le prime creme per prodotti da forno al mondo che portano il piacere e il gusto autentico dei cioccolati iconici 811, W2, RB1, del cioccolato Gold e delle nocciole di alta qualità nelle vostre applicazioni. Mousse per torta Ingredienti:150g di Crema W2 Callebaut35...

Equilibrium

11 Luglio 202311 Luglio 2023 by artebiancablog

Ricetta di Francesco Boccia con l'utilizzo dei prodotti Gelecta. Una monoporzione che mette perfettamente in "equilibrio il piacere e il benessere". Il Matcha, il bergamotto e i frutti rossi declinati su una incredibile varietà di texture che diventano un viaggio straordinario del palato tra sofficità, leggerezza e morbidezza. GUSCIO ANIDRO VERDE INGREDIENTI 970 g ...

Croissant “Tigellato”

4 Luglio 20234 Luglio 2023 by artebiancablog

Pasticceria salata, ricetta presentata durante la Demo Corman svoltasi il giorno 8 Maggio presso Cast Alimenti, a cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia…gustosa, accattivante, un'ottima proposta per la vostra vetrina. Ingredienti: Farina Lievitati Molino Pasini g 890 Licoli g 200 Lievito di birra g 20 Latte intero g 350 Zucchero semolat...

Torta sottozero

27 Giugno 20238 Giugno 2023 by artebiancablog

Una proposta di pasticceria dalla Demo di Lunedi 29 maggio con il nostro partner Callebaut Chocolate, in CAST Alimenti presso l’aula magna, e la Pastry chef Marta Giorgetti. PAN DI SPAGNA SACHER EXCELLENCE Ingredienti:105g Excellence50g Burro70g Tuorli12g Latte100g Albumi90g Zucchero55g Farina debole12g Cacao in polvere2g Baking PreparazioneFondere la copert...

Mousse Gold

23 Giugno 202323 Giugno 2023 by artebiancablog

Una golosa proposta per un dessert al bicchiere dalla demo di lunedì 29 maggio con il nostro partner Callebaut Chocolate, in CAST Alimenti presso l’aula magna, e la Pastry chef Marta Giorgetti. Mousse per bicchierino Ingredienti:150g Crema Gold Callebaut350g Panna liquida PreparazioneCon l’aiuto di una frusta miscelare la panna con la crema.Mettere in planetaria e mon...

Croissant cioccolato e pomodoro

30 Maggio 202323 Maggio 2023 by artebiancablog

Uno proposta originale e alternativa al classico croissant salato, dalla demo dell'8 maggio la demo con il nostro partner Corman italia, in CAST Alimenti presso l’aula magna. Ingredienti:Massa di cacao g 60Panna Corman Selection 35% mgg 105Burro Tradizionale Corman 82% mg -blocchig 45Farina LievitatiMolino Pasini g 660Latte freddo g 240Licoli g 150Lievito di birra g 45Cacao...

Salatino bellavista bacon e banana

9 Maggio 20239 Maggio 2023 by artebiancablog

Ricetta di pasticceria salata presentata durante la Demo Corman dell’8 Maggio presso Cast Alimenti, a cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia...una novità da proporre nella vostra vetrina. Pasta sfogliaIngredienti: 2500g Farina sfoglia Molino Pasini690g Acqua 300g Burro tradizionale Corman 82%mg in blocchi75g Estratto di malto diastatico 5000up60g Sale...