Ecco svelati da Corman alcuni trucchi e tutti i passaggi per realizzare un panettone a regola d'arte!
Dose per 15 panettoni da 1 kg
1° Rinfresco ore 8,30Ingredienti:Lievito Madre 400gFarina Panettone 600gAcqua 270gProcedimento: Impastare per 6/7 minuti tutti gli ingredienti, quindi laminare e riporre in caraffa graduata da 3 l. Lasciare lievitare in cella di lievitazione...
Leggi tutto
ricette creative panettone
Panettone – i segreti dei maestri pasticceri in un libro dedicato al dolce meneghino
Un capolavoro di lievitato interpretato dai più grandi maestri della pasticceria italiana. In una parola, Panettone. Il dolce delle feste, il lievitato per eccellenza: studiato, reinterpretato, variegato, ma mai dimenticato.
In un volume unico Italian Gourmet racchiude la tecnica e le ricette di un dolce che ha fatto scuola perché, se il panettone ormai non ha più segreti, l...
Leggi tutto