Francesco Boccia

Essenza

27 Agosto 202423 Luglio 2024 by artebiancablog

Una mousse fresca e delicata, leggera e scioglievole al palato con l'inconfondibile nota di fragola fresca. La freschezza estiva è esaltata dalla frutta di stagione utilizzata come essenza del dolce stesso. Il perfetto bilanciamento degli zuccheri mette in equilibrio la dolcezza con la freschezza del dessert.Ricetta a cura di Francesco Boccia GUSCIO DI MERINGA Ingredient...

Cheesecake Italiana

2 Aprile 202430 Aprile 2024 by artebiancablog

Ricetta di Francesco Boccia Campione del Mondo di Pasticceria Semplice, immediata, riconoscibile. E poi alla fine sorprendente. Incanta il palato con l’equilibrio perfetto tra sapori e consistenze. Leggera e croccante, dolce e acidula. Questa è semplicemente un’opera d’arte per tutti. SBRISOLONA PER CHEESECAKE Ingredienti300 g burro200 g zucchero55 g tuorlo15 g liquor...

Gelecta Cold e Gelecta Cream e le rivoluzionarie applicazioni con Francesco Boccia

13 Ottobre 202313 Ottobre 2023 by artebiancablog

Nel mondo della pasticceria e della produzione alimentare, l'innovazione è la chiave per creare esperienze gustative uniche e indimenticabili. Un nome che spicca in questo campo è Francesco Boccia, un vero artista dei sapori che ha portato il cioccolato, il caramello e il popcorn in una danza gustativa eccezionale, grazie all'introduzione di Gelecta Cold e Gelecta Cream nelle ...

Coriandoli

7 Febbraio 20237 Febbraio 2023 by artebiancablog

Un dolce divertente, creato per essere l’icona del carnevale in pasticceria. Coriandoli nasce per piacere a tutti, grandi e piccoli. Le diverse consistenze del cioccolato ne esaltano le percezioni, potenti e delicate allo stesso tempo, con note effimere di cannella che poi ne confermano l'unicità e la piacevolezza. Ricetta del Pastry Chef Francesco Boccia, Campione del Mond...

Ala di cupido

24 Gennaio 202317 Gennaio 2023 by artebiancablog

Una ricetta di Francesco Boccia con l'utilizzo di Gelecta, per una texture perfetta senza pre idratazione. L’Ala di Cupido di Francesco Boccia non è un dolce. È l’espressione artistica di un momento d’amore tra due amanti, forse trasgressivo o forse pieno di tenerezza, ma sicuramente pieno di dolcezza. L’Ala di Cupido non ha bisogno di essere descritta, è una poesia che va ...

La rubrica dei nostri maestri: Francesco Boccia

22 Aprile 202022 Aprile 2020 by artebiancablog

Vi presentiamo un altro dei nostri Maestri della nostra rubrica a loro dedicata. Oggi vi parliamo di Francesco Boccia. Figlio d'arte, Francesco Boccia scopre molto presto la sua passione per la pasticceria. Francesco frequenta l’istituto alberghiero I.P.S.A.R. di Ottaviano (Na) e si diploma con il massimo dei voti con una tesi riguardante proprio la pasticceria. Gli...

Domori & Magic Temper, la stabilizzazione dei cristalli.

13 Febbraio 202013 Febbraio 2020 by artebiancablog

Si è svolta lunedì 10 Febbraio la demo Domori & Magic Temper, organizzata da Artebianca in partnership con Agrimontana e Domori, dimostratore il Maestro Pastry Chef Francesco Boccia. Agrimontana, azienda di cui Artebianca è distributore per le province di Brescia e Bergamo, ha presentato nel corso di questa demo il macchinario Magic Temper, una vera innovazione in termini ...

Profumo esotico

21 Maggio 201920 Maggio 2019 by artebiancablog

Mignon al gusto esotico di cocco, mango e passion fruit. Ricetta realizzata dal Maestro Francesco Boccia durante la demo Agrimontana Domori "La pasticceria mignon di Francesco Boccia". FROLLA FRIABILE • 500 g Farina • 75 g Uova • 250 g Burro • 225 g zucchero a velo • 2,5 g Sale Nella bacinella di una planetaria, con lo scudo, lavorare il burro con lo zuc...

La pasticceria mignon di Francesco Boccia

14 Maggio 201930 Maggio 2019 by artebiancablog

Si è svolta venerdì 10 maggio la demo dal titolo “I prodotti Agrimontana e Domori nella pasticceria mignon di Francesco Boccia” voluta da Artebianca, in partnership con i due brand con cui la collaborazione è ormai consolidata da anni, proprio perché la ricerca e lo sviluppo prodotto accomunano da sempre queste due realtà. Ha svolto il ruolo di dimostratore di questo evento ...

Ganache al lampone

13 Maggio 201913 Maggio 2019 by artebiancablog

Ricetta realizzata venerdì durante la demo Agrimontana Domori "La pasticceria mignon di Francesco Boccia". Il Maestro Francesco Boccia ha presentato questi deliziosi mignon, come proposta di cioccolateria da inserire nella propria pasticceria o da realizzare comodamente a casa con le attrezzature e il cioccolato che potete trovare nel nostro Cash & Carry oppure acquistare ...