La cottura sottovuoto a bassa temperatura è una delle tecniche di cottura più innovative degli ultimi anni, che ha aperto ai cuochi e agli appassionati gourmet nuove frontiere del gusto. Ed è proprio di questa modalità di preparazione, ad "atmosfera zero", il tema del libro di Danilo Angè, affermato professionista che già una decina di anni fa ha iniziato ad occuparsene, con ri...
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